仕込み味噌作り3日目

仕込み味噌作りも3日目　仕込み味噌が出来上がりました。

大豆7Ｋ（煮た後の重さ量ってありません　）塩2,5ｋ　を混ぜたものに麹4，8ｋｇを混ぜ、種水を1800cc入れ、撹拌機でよく混ぜました。

ダンボール（ミカンの空き箱）または漬物桶にビニール袋（２斗用）に入れ、味噌の表面に空気が入らないようにラップをかけました。河原から拾ってきた石を重しにしました。

これで１ヶ月後くらいに天地返しをしてさらに8月頃にもう1回天地返しをすれば11月頃には美味しい味噌が出来上がります。さらにもう1年寝かせた味噌はうまみが出て最高の味噌に。

楽しかった味噌作りもまた来年。
お世話になった皆様有難うございました。