やっぱり漬け物！

野沢菜の時漬けが漬かりました。

まだ漬かり始めなのでサラダ感覚の野沢菜漬です。

野沢菜漬は段々変化してべっ甲色になります。

私は真冬に野沢菜の樽に薄氷が張っる頃の野沢菜が一番好きです。

野沢菜を本漬けにする時期は強い霜が3回位きてからが一番良いのですが、今年は何時頃になるかな？
今年は11月20日頃に本漬けをします。