桑の実ジャム作り

今日は晴れ　気温２６℃　暑い日でした。

桑畑（桑の実を取るだけのための小さな畑です。）に行って、桑の実を１．１kg収穫しました。
助っ人さんが来てくれたので思っていたよりも沢山採れました。
桑畑で食べる桑の実は、美味しかった。

桑の実ジャム　（Mulberry Jam マルベリージャム）

本当は桑の実の茎を取るのですが、今日は、そのまま煮てしまいました。

桑の実ジャムの作り方（プリザーブスタイル　形がそのまま残る。）

材料　桑の実　１kg　グラニュー糖５００ｇ　レモン汁１個分

作り方
１　収穫した桑の実をボールにあけ、さっと水洗いする。水気を切る。

２　ホウローなべかステンレスの鍋に水気を切った桑の実と砂糖をいれる。其のまま水分が出てくるまで、２０分ほど置く。

３　水分が出てきたら中火で時々あくをすくいながら、３０分煮詰める。レモン汁を入れる。

４　ごく弱火にして木杓子で焦げないようにかき混ぜながら、２０分更に煮詰める。

殺菌保存

①　鍋に湯を沸かし、保存瓶とふたを入れ、１００℃で１分間殺菌する。

②　ジャムが熱いうちに保存ビンに入れ、蓋をする。
（空気を入れないように　ジャムを摺り切り一杯入れる。）

③　鍋に７５℃～８０℃のお湯（温度をキープする）をたっぷり入れ、そこ②を入れ、３０分間殺菌をする。（どぶづけ殺菌法）



桑の実ジャムは紅茶に入れて、ヨーグルトに入れて、パンにつけて、アイスクリームやお菓子にいれて楽しみましょう。