竜峡小梅の正油漬

今日は竜峡小梅の収穫をしました。

数年前からお気に入りの小梅の醤油漬けを紹介します。

材料
小梅　3ｋｇ　無添加醤油１升　日高昆布５０ｇ　
保存瓶　適宜（小分けしておいた方が使いやすい）

作り方
①　新鮮な小梅３ｋｇを綺麗に洗い、３時間位水に浸して梅のあくを抜きをする。

②ざるにあけ水気を切る。梅の軸を竹串などで取り除いておく。

③昆布を食べやすい大きさに切る。

④殺菌した容器に昆布と小梅を交互に入れ、ふちまで入れたら、醤油を注ぐ。

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無添加醤油　薄口がお勧めです。



⑤冷蔵庫で保存する。（１年間はカリカリと美味しくいただけます。）

２週間くらいで食べ始めます。
出し昆布は酢昆布のようになり、醤油は和風ドレッシングになります。
サラダにかけて召し上がってください。

梅はそのまま食べて下さい。（お酒のおつまみにもなります。）

美味しいですよ。￣（＝＾・＾＝）￣