醤油豆

醤油豆は冬の信州の郷土食です。

お醤油さんから豆麹を買ってきて醤油豆を作りました。

醤油豆はそのまま酒の肴にしたり、ご飯　餅などにかけたりします。

子供の頃　祖母が作ってくれました。懐かしい味の醤油豆です。
味は醤油と味噌を混ぜたような味かな?

材料
豆麹　７００ｇ　醤油４００ｃｃ　水３００ｃｃ

作り方

1. 豆麹を大きめのたッパーに入れる。
2. 醤油と水を入れる。3日目から食べ始める。（寒い所で保存する。）

その他の作り方

1. 豆麹をひたひたのぬるま湯に浸け一晩置く。
2. 3％位の塩を入れかき回し3日ほど発酵させる。

スパーでは、出来上がったものも売っています。
醤油屋さんによって味が違うのでそれも楽しみです。