旧歴 端午の節句

今日は旧暦の端午の節句です。

柏餅を作ってみました。

柏餅の作り方

材料　米粉（うるち米）　５００ｇ　砂糖　大さじ3～4　柏の葉　粒あん６００ｇ

 作り方
①生地を作る。米粉に水450ml　砂糖　大さじ3を加え、しっかり混ぜる。
(耳たぶくらいの柔らかさ)
②準備したせいろに生地を小分けにして並べる。20分位蒸す。

③蒸しあがった生地をまとめ、しっかり練る。
④生地を冷水に浸けて冷ます。
⑤生地と餡を分割する。生地５０ｇ　餡　２０ｇ　玉にする。

 ⑥てに水をつけ、生地を俵型に形成する。
 ⑦ 生地を手のひらで押えて、のばし、あんをのせ半分に折りたたむ。
手のひらの側面で生地の合わせ目を押え、閉じる。

 ⑧準備したせいろに並べ、7分蒸す。
 ⑨冷ましてから柏の葉に包む。

柏餅

生地にあんこを入れることが難しく、失敗をして、口の中に。

だから、　お腹いっぱいです。￣（＝＾・＾＝）￣

ほかにも上新粉、餅粉、白玉粉などを使うとすべすべの柏餅になるそうです。
売っている柏餅はトレハロースというものが入っていて、翌日になっても柏餅が固くならないのだそうです。

便利なものがあるのですね。次回はトレハロースを使って作りましょう。