奈良漬の下漬け

今日は午前中は雨でしたが、お昼過ぎから晴れました。

天気予報が外れて晴れたのでほっとしています。

晴れたので白ウリを収穫しました。

奈良漬にしようと思い、下漬けをしました。

奈良漬の作り方

材料

白ウリ　10㎏　下漬け用の塩　白ウリの10％から20％

本漬け　酒粕　10㎏　砂糖　２㎏　味りん　カップ１　焼酎　カップ１

作り方　

①下漬け　白ウリは水洗いして両はしを切り取り、縦に２つ割にする。

②スプーンで瓜の種とワタをえぐり取る。

 

 ③塩を船の中に軽く入れ、桶に入れる。落としブタをして重石（瓜の２倍の重さ）をして１昼夜漬ける。

本漬けの漬け方は明日につづく。